Importante grupo gastronómico con presencia en el mercado peruano, nos encontramos en búsqueda de un profesional que asuma el rol de SUB GERENTE DE OPERACIONES para su restaurante y lounge nocturno ubicado en Barranco.
La posición tendrá como principal objetivo liderar la operación del local, potenciar las ventas del turno nocturno y garantizar la excelencia del servicio, gestionando equipos de trabajo, costos y situaciones críticas en una operación de alto aforo.
· Gestionar la operación nocturna del restaurante y lounge, supervisando el flujo de clientes, los aforos y el funcionamiento simultáneo de los distintos ambientes, incluido el fine dining.
· Impulsar las ventas mediante acciones comerciales, establecimiento de metas diarias para los equipos de salón y bar, y seguimiento de resultados.
· Resolver incidentes y situaciones críticas durante la operación, coordinando con los equipos de seguridad y asegurando una adecuada atención a los clientes.
· Supervisar los estándares de servicio y producto en salón, bar, anfitriones y fine dining, así como la gestión de reservas, quejas y reclamos.
· Controlar los indicadores de rentabilidad del local, incluyendo food cost, labor cost, inventarios, ventas y utilidad, brindando soporte en la elaboración de presupuestos y contratos.
· Gestionar la planilla, la programación de turnos y la cobertura del personal, participando en las entrevistas y selección de nuevos colaboradores.
· Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y asegurar el cumplimiento de las normas de INDECI, municipales y de SSOMA.
· Coordinar con las áreas corporativas de Compras y Sistemas para garantizar el abastecimiento de insumos y el correcto funcionamiento de los equipos.
· Liderar, retroalimentar y desarrollar a los Administradores y jefes de área, proponiendo mejoras para optimizar la eficiencia y los resultados de la operación.